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Bizcocho esponjoso de castañas secas Ladeira apto para celiacos

¿Sabéis que la castaña es uno de los frutos secos más saludables, menos calóricos y más rico en hidratos de carbono complejos y fibra?. Podéis informaros de todas las características nutricionales de la castaña en uno de los artículos de nuestro blog.

Hoy os mostramos como hacer un bizcocho esponjoso con puré de castañas secas Ladeira. Castañas de la variedad “pared” de sabor dulce y amparadas por la marca de garantía Castaña del Bierzo. Además como la castaña de forma natural no contiene gluten es apto para celíacos.

Ingredientes:

  • 50 castañas secas Ladeira
  • 2 vasos de leche
  • 1 palo de canela
  • 4 huevos
  • 120 gr de azúcar
  • 100 gr de avellanas

Elaboración:

  • Comenzamos rehidratando las castas secas Ladeira, para ello las ponemos a remojo en agua durante 8/12 horas.
  • Una vez rehidratadas cocemos nuestras castañas Ladeira en leche con una ramita de canela durante 30 minutos, aproximadamente, a fuego muy lento.
  • Una vez cocidas las trituramos junto a la leche con una batidora hasta obtener una crema suave de castañas.
  • Molemos las avellanas en un molinillo, o las trituramos con la batidora, hasta obtener una pasta de avellanas. Añadimos esta pasta a nuestra crema de castañas.
  • Partimos los huevos y separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos esta mezcla a la crema de castañas.
  • Batimos las claras punto de nieve y las incorporamos muy suavemente a la crema.
  • A continuación, forramos con papel de cocina y untamos con mantequilla un molde para horno desmontable e introducimos nuestra crema.
  • Precalentamos el horno y horneamos nuestro bizcocho a 160/180º durante 50 o 60 minutos hasta que veamos que esta cocido. Dejamos enfriar y desmoldamos.
  • Ya sólo nos queda cortar un trocito y saborear nuestro bizcocho esponjoso.

LADEIRA-CONSEJO:

Añadid a la masa una copita de vuestro licor preferido: brandy, licor de café o de orujo.

Si se os olvidó poner a remojo las castañas secas para rehidratarlas, no os preocupéis, podéis ponerlas a cocer en agua en la olla a presión durante 15 minutos aproximadamente, y después terminar su cocción en leche, ya en un olla normal, añadiendo la ramita de canela.