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Crema de Castaña

¿Quieres rellenar tus tartas, pasteles, buñuelos… con una crema diferente, deliciosa y original? Con esta receta te mostramos como utilizar la harina de castaña Ladeira para hacer una crema pastelera. ¡Seguro que su sabor te sorprenderá!

Ingredientes:

  • 250 grs. de harina de castaña Ladeira
  • 1 litro de leche entera
  • 150 grs. de azúcar + 25 grs. azúcar avainillado
  • 450 grs. de dulce de leche
  • 250 grs.  de mantequilla

Elaboración:

  • Ponemos a calentar la leche. Mientras tanto, mezclamos la harina de castaña Ladeira con los azúcares. Reservamos.
  • Poco antes de que rompa a hervir comenzamos a añadir lentamente la mezcla de harina y azúcares, mientras removemos con suavidad. Dejamos que rompa a hervir y comenzará a espesar.
  • Momento de retirar del fuego y comenzar a añadir el dulce de leche; continuamos removiendo para homogeneizar la crema.
  • Tras el dulce de leche, llega el momento de trocear la mantequilla y añadirla a la mezcla que todavía se encontrará bastante caliente. Removemos para refinar la mezcla, más suave, más brillante… en definitiva, más rica.
  • Dejamos enfriar y listo.

LADEIRA-CONSEJO:

El sabor de esta crema es delicioso, pero la textura es suavemente grumosa, debido a la molienda de la harina de castañas. Podemos refinar más la crema, si cuando comienza a hervir y antes de que espese por completo le pasamos la batidora. También, podemos pasar la crema por un pasapuré; aunque en ese caso nos arriesgaríamos a retirar una parte más gruesa de la castaña y así desvirtuar el sabor real de la crema.

Receta original de Juan Manuel Díaz Silván