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Galletas con harina de castaña aptas para celíacos

¡¡¡Manos a la masa !! La harina de castaña no contiene gluten y es una gran aportación al mundo de la celiaquía. Se trata de un superalimento.

En este post, te mostramos una receta de galletas con harina de castaña apta para celiacos. Este delicioso postre te hará quedar como el perfecto anfitrión.

Ingredientes:

  • 200 grs. de  harina de castaña Ladeira
  • 100 grs. de harina de maíz
  • 150 grs. de mantequilla
  • 1 huevo + 1 yema
  • 100 grs. de azúcar
  • 50 grs. de azúcar glasé

Elaboración:

  • Comenzamos poniendo en un bol todos los ingredientes secos: harina de castaña Ladeira, harina de maíz, azúcar y azúcar glasé. Los mezclamos perfectamente.
  • Hacemos un hueco en el centro, a modo de volcán, y ponemos la mantequilla troceada en pedazos pequeños dentro, junto con el huevo y la yema.
  • Amasamos enérgicamente hasta obtener una masa suave y lisa. Cubrimos el bol con un paño de cocina y dejamos en reposo, a poder ser en un lugar cálido, al menos por una hora.
  • Forramos una bandeja de horno y precalentamos el horno a 180º C.
  • Extendemos la masa sobre una superficie enharinada (¡Ojo! el enharinado hemos de hacerlo con harina de castaña o de maíz, nunca de trigo) y con ayuda de un cortapastas cortaremos tantas galletas como sea posible.
  • Las dispondremos adecuadamente sobre la bandeja de horno previamente forrada.
  • Horneamos durante 10-12 minutos o hasta que estén cocidas. No es necesario que se doren mucho, pues se endurecerían, además la harina de castaña ya nos dará un tono más oscuro.
  • Una vez horneadas, las pasaremos cuidadosamente a una rejilla para enfriarlas adecuadamente, ya que las galletas calientes son realmente frágiles.

LADEIRA-CONSEJO:

La mejor forma de conservar nuestras galletas en una lata o en un bote hermético.

Podemos personalizarlas al gusto: añadiéndoles trocitos de chocolate, espolvoreándolas con azúcar antes de introducirlas en el horno o añadiéndoles cobertura de chocolate después de hornearlas…

Receta compartida por Juan Manuel Díaz Silván