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La harina de castaña es un superalimento desconocido para la mayoría de los consumidores a pesar de tratarse de un producto lleno de tradición. Es un alimento con enormes posibilidades dadas sus bondades y cualidades que hacen de ella un alimento ideal para elaborar todo tipo de recetas dulces y saladas, siendo un alimento imprescindible en dietas celíacas, veganas y vegetarianas. En este artículo se ofrecen datos de su composición y valores nutricionales, para continuar con las grandes posibilidades que nos ofrece en la cocina, ya sea salada o dulce. Composición y valores nutricionales de la castaña La harina de castaña es un súper alimento, no contiene gluten, tampoco sodio (<0,01 de forma natural), especialmente indicada para celíacos, personas con deficiencias específicas, intolerantes a la lactosa (bebida vegetal leche de castañas)